Yetiştiriciden tüketiciye kadar taze sebze ve meyvelerde işleme, depolama, dağıtım koşullarının uygun olmaması ve doğru ambalajın seçilmemesi gibi nedenlerle %50’ye varan kayıplar meydana gelmektedir. Uygun depolama şartlarında MAP Torba kullanımı bu kayıpları azaltmaya yardımcı olmaktadır. MAP Torbalar, ambalaj içerisinde kontrollü atmosfer oluşturarak, taze sebze ve meyvelerin solunumunu yavaşlatır. Solunumu yavaşlayan sebze ve meyvelerin bozulması engellenir, aroması, dokusu, görünüşü korunur.